Orzotto Zucca, Cicerchie e Funghi
Uno dei cereali che preferisco è l’orzo. L’ho scoperto qualche anno fa, non ne ho mangiato molto in gioventù e lo preferisco anche al farro. Solitamente lo compro integrale, e siccome ha una cottura molto lunga oltre che l’ammollo, lo cuocio tutto e poi lo congelo in porzioni. È comodissimo in questo modo. Questa volta mi sono lasciata trascinare da quello perlato che ha una cottura più breve e ci ho voluto fare una ricetta per inaugurare ottobre ed autunno. Vi presento questo orzotto super facile ma così buono!!! Ingredienti per 2 persone: 280 g di zucca delica (pesata cruda) 200 g funghi champignon crema 140 g di orzo perlato 60 g di cicerchie decorticate 1 spicchio d'aglio 1 cipolla rossa Prezzemolo 80 ml di birra o vino bianco Aglio in polvere Sale 1 noce di burro veg Lievito alimentare 2 litri circa di brodo vegetale caldo Procedimento: in una pentola scalda un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Poi aggiungi i funghi puliti e tagliati ...