La Cucina di Lena

È arrivato finalmente il momento per i Muffin al Cacao. Perchè diciamocelo, quando fa caldo il cacao non attira per niente, il forno men che meno. E quindi si aspetta con pazienza quel particolare momento in cui senti di aver bisogno di un po' di tepore, di coccole e di maglioncini. Ecco, quello è il momento dei Muffin. E questi, posso assicurarti, sono davvero buonissimi e super goduriosi. Una vera coccola. Ho deciso di prepararli in occasione di una nuova collaborazione con un'azienda che mi ha inviato i suoi prodotti da provare. Sto parlando di Frutta e Bacche  il primo e-commerce di Frutta secca, Frutta disidratata e Creme di Frutta secca 100%, senza sale ne zuccheri aggiunti. Mi ha lasciato anche un codice sconto per te (disponibile fino al 28 dicembre) e lo puoi trovare nella pagina Collaborazioni Ma ora passiamo alla ricetta. Ingredienti per 12 Muffin: 400 g di farina (io ho usato 200 g integrale di grano e 200 g tipo 1) 400 ml di bevanda vegetale a scelta (io mix soia e...

Mi piace rivisitare le ricette. E mi piace assaggiare la cucina di altri paesi. Esplorare attraverso i piatti paesi sconosciuti e lontani. Ci si avvicina sempre un po' quando si è a tavola. È una lingua universale. Il mio nuovo progetto è rivisitare in chiave vegetale ricette dal mondo che mi hanno colpito o che conoscevo in un'altra versione. Ed oggi tocca alla Turchia. La mia mamma si è appassionata di quelle serie tv turche che in questo ultimo anno stanno spopolando anche nel nostro paese, e questa ricetta la dedico a lei, che come me quando si appassiona a qualcosa non si ferma mai al primo capitolo. Infatti ha iniziato a curiosare sulle tradizioni e la cultura di quel paese che per certi versi è molto distante da noi, ma per altri versi è così vicino. Uno tra questi, il cibo. Oggi vi propongo la mia versione vegetale dei Sigara böreği, degli involtini di pasta fillo con un ripieno di formaggio, per me feta vegetale, e prezzemolo. Buoni e facili, ottimi come antipasto o ap...

Amo la zucca e troverai sicuramente tante ricette sui miei canali con questo favoloso ingrediente. È uno di quegli alimenti che mi fanno subito pensare ai colori autunnali. Alle foglie che cadono. Ai meravigliosi colori del bosco. E poi amo la sua consistenza. Così versatile. Buona sia da sola che accompagnata. Nei dolci e nelle preparazioni salate. Così...wow. La ricetta che segue è una rivisitazione di una mia vecchia ricetta prima di diventare vegana. Ed è la conferma che per fare i dolci non sono necessari uova e latte. Ma basta l'amore per la cucina, gli ingredienti e un pizzico di conoscenza. Il risultato è una torta soffice, leggermente umida, ma buonissima sia tiepida che fredda il giorno dopo. Nel latte, come fine pasto accompagnata da un ciuffo di panna mondata, ma anche da sola, un morso tira l'altro. Ingredienti per 1 teglia da 20 cm: 250 g di zucca delica cruda 100 g di mandorle 80 g di zucchero grezzo 100 g di olio di semi di girasole 130 ml di bevanda d'avena...

Oggi voglio parlare di un ingrediente tanto amato quanto odiato: il TOFU. Io sono una di quelle persone che lo ha assaggiato per la prima volta più di 10 anni fa perché amante della cucina giapponese e cinese e non ho avuto un bel primo incontro. Eppure dopo anni ho avuto modo di provarlo di nuovo e l’ho rivalutato tantissimo. Ora, da quando sono vegana, ho scoperto tutti i suoi meravigliosi punti forti e lo amo. Il Tofu è un alimento derivato dalla lavorazione dei semi di soia, ed è diffuso principalmente nella cucina asiatica. È ampiamente consumato come alternativa alla carne o come ingrediente in diversi piatti vegetariani e vegani. La produzione del tofu inizia con la lavorazione dei semi di soia. Questi vengono ammollati in acqua per diverse ore in modo da ammorbidirli e poi macinati per ottenere una pasta di soia. La pasta di soia viene successivamente bollita e filtrata per separare la parte solida dalla parte liquida, nota come latte di soia. Il latte di soia viene portato...

Uno dei cereali che preferisco è l’orzo. L’ho scoperto qualche anno fa, non ne ho mangiato molto in gioventù e lo preferisco anche al farro. Solitamente lo compro integrale, e siccome ha una cottura molto lunga oltre che l’ammollo, lo cuocio tutto e poi lo congelo in porzioni. È comodissimo in questo modo. Questa volta mi sono lasciata trascinare da quello perlato che ha una cottura più breve e ci ho voluto fare una ricetta per inaugurare ottobre ed autunno. Vi presento questo orzotto super facile ma così buono!!! Ingredienti per 2 persone: 280 g di zucca delica (pesata cruda) 200 g funghi champignon crema 140 g di orzo perlato 60 g di cicerchie decorticate 1 spicchio d'aglio 1 cipolla rossa Prezzemolo 80 ml di birra o vino bianco Aglio in polvere Sale 1 noce di burro veg Lievito alimentare 2 litri circa di brodo vegetale caldo   Procedimento: in una pentola scalda un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Poi aggiungi i funghi puliti e tagliati ...