La Cucina di Lena

Oggi voglio parlare di un ingrediente tanto amato quanto odiato: il TOFU. Io sono una di quelle persone che lo ha assaggiato per la prima volta più di 10 anni fa perché amante della cucina giapponese e cinese e non ho avuto un bel primo incontro. Eppure dopo anni ho avuto modo di provarlo di nuovo e l’ho rivalutato tantissimo. Ora, da quando sono vegana, ho scoperto tutti i suoi meravigliosi punti forti e lo amo. Il Tofu è un alimento derivato dalla lavorazione dei semi di soia, ed è diffuso principalmente nella cucina asiatica. È ampiamente consumato come alternativa alla carne o come ingrediente in diversi piatti vegetariani e vegani. La produzione del tofu inizia con la lavorazione dei semi di soia. Questi vengono ammollati in acqua per diverse ore in modo da ammorbidirli e poi macinati per ottenere una pasta di soia. La pasta di soia viene successivamente bollita e filtrata per separare la parte solida dalla parte liquida, nota come latte di soia. Il latte di soia viene portato...

Oggi voglio parlare di Lievito alimentare. Non avevo mai assaggiato il lievito alimentare prima di diventare vegana ma sono rimasta piacevolmente stupita dal suo sapore e dai tanti utilizzi che se ne possono fare. IL LIEVITO ALIMENTARE è UN LIEVITO DISATTIVATO e si ottiene dalla lavorazione del lievito di birra. Non ha potere lievitante come il classico lievito di birra ma viene utilizzato come insaporitore. si trova in commercio in fiocchi o scaglie o polvere e si può acquistare online, nei negozi bio, nelle erboristerie ed in alcuni supermercati più forniti. A me personalmente ricorda il sapore del formaggio, ma ho riscontrato che non da la stessa sensazione a tutti.  Si può utilizzare in tantissimi modi, primo fra tutti come insaporitore della pasta. Spesso io lo metto sul piatto di pasta a mo di formaggio grattugiato e mi piace tantissimo. Ma è ottimo nei pesti, nelle salse, negli impasti delle polpette o dei burger, nelle zuppe o nelle minestre, e per la preparazione di formag...

Le 𝗭𝗨𝗖𝗖𝗛𝗜𝗡𝗘 sono tra gli ortaggi top della bella stagione.⁣ Versatili in cucina sono tra le più utilizzate. Ma cosa c’è da sapere di questa verdura così diffusa?⁣ Le zucchine sono tra le piante più diffuse nella cucina mediterranea. Sono arrivate però per la prima volta nel nostro continente 𝒔𝒐𝒍𝒐 𝒏𝒆𝒍 1500 grazie agli esploratori europei. Prima non sapevamo neanche che esistessero.⁣ Versatile e facile da usare la zucchina ha il 96% di acqua, il che la rende𝗺𝗼𝗹𝘁𝗼 𝗱𝗶𝗴𝗲𝗿𝗶𝗯𝗶𝗹𝗲, saziante e ottima per il corretto funzionamento dell’apparato digerente.⁣ Ricche di 𝑽𝒊𝒕𝒂𝒎𝒊𝒏𝒂 𝑪, che aiuta contro la ritenzione idrica e ad avere una pelle più bella, e di 𝑽𝒊𝒕𝒂𝒎𝒊𝒏𝒂 𝑩9, ma hanno una buona dose anche di 𝑽𝒊𝒕𝒂𝒎𝒊𝒏𝒂 𝑩6 𝒆 𝑲.⁣ Buona fonte di 𝐜𝐚𝐥𝐜𝐢𝐨, 𝐦𝐚𝐠𝐧𝐞𝐬𝐢𝐨, 𝐟𝐨𝐬𝐟𝐨𝐫𝐨 𝐞 𝐩𝐨𝐭𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨. Quest’ultimo favorisce l’abbassamento della pressione arteriosa (quindi ottima per chiha problemi di ipertensione) e contribuisce ad abbassare i ...