La Cucina di Lena

Amo la zucca e troverai sicuramente tante ricette sui miei canali con questo favoloso ingrediente. È uno di quegli alimenti che mi fanno subito pensare ai colori autunnali. Alle foglie che cadono. Ai meravigliosi colori del bosco. E poi amo la sua consistenza. Così versatile. Buona sia da sola che accompagnata. Nei dolci e nelle preparazioni salate. Così...wow. La ricetta che segue è una rivisitazione di una mia vecchia ricetta prima di diventare vegana. Ed è la conferma che per fare i dolci non sono necessari uova e latte. Ma basta l'amore per la cucina, gli ingredienti e un pizzico di conoscenza. Il risultato è una torta soffice, leggermente umida, ma buonissima sia tiepida che fredda il giorno dopo. Nel latte, come fine pasto accompagnata da un ciuffo di panna mondata, ma anche da sola, un morso tira l'altro. Ingredienti per 1 teglia da 20 cm: 250 g di zucca delica cruda 100 g di mandorle 80 g di zucchero grezzo 100 g di olio di semi di girasole 130 ml di bevanda d'avena...

Il mese di settembre è spesso sinonimo di nuovo inizio. L’estate sta finendo, si ricomincia dopo un po’ di riposo. Le giornate iniziano ad accorciarsi lentamente e si avvicina l’autunno. A me da quasi l’impressione di lunedì. Come se l’estate fosse stata un lungo fine settimana con le ferie che sanno di domenica e poi si ricomincia la settimana. Mi sento carica, piena di propositi a breve e lungo termine. Ma soprattutto ho imparato negli anni a non caricarlo di troppe aspettative. Cerco di apprezzarlo, di assaporare la forza che mi trasmette e di tenerla in serbo per le stagioni fredde che arriveranno, rilasciandola poco alla volta. Una cosa che amo di questo mese è uno dei miei frutti preferiti: i fichi. Sono sempre stata un’amante di questo ingrediente fantastico. Mi piace in ogni modo possibile ma ammetto che mangiarli così, freschi e crudi, non ha prezzo. Ed in effetti difficilmente riesco a conservarli abbastanza a lungo, quando li ho, per poterci fare qualunque ricetta. Ho un ric...