Crema di Zucca e Lenticchie al Curry
La zucca per me è il comfort food per eccellenza in autunno. Forse per quel bellissimo colore brillante 😍 Questa crema è un mix profumato e speziato davvero perfetto per una coccola. Ingredienti per 2 persone: 350 g circa di polpa di zucca cotta (400g cruda) 60 g di lenticchie rosse decorticate 400 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di latte di cocco denso 1 cucchiaino abbondante di curry in pasta (o 1 cucchiaino di curry in polvere) 1/2 cipolla rossa Sale Olio Prezzemolo Procedimento: In un pentolino metti l'olio e la cipolla tritata finemente. Fai rosolare per 30 secondi. Quindi aggiungi la lenticchia e lascia rosolare altri 30 secondi mescolando. Aggiungi a questo punto la zucca, il brodo vegetale, il latte di cocco, il curry e un pizzico di sale. Mescola bene e quando inizia a sobbollire metti il coperchio e abbassa la fiamma. La cottura dipende dalla lenticchia. La mia ha cotto 10 minuti. Ho servito con altro latte di cocco e prezzemolo.