La Cucina di Lena

La zucca per me è il comfort food per eccellenza in autunno. Forse per quel bellissimo colore brillante 😍 Questa crema è un mix profumato e speziato davvero perfetto per una coccola. Ingredienti per 2 persone: 350 g circa di polpa di zucca cotta (400g cruda) 60 g di lenticchie rosse decorticate 400 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di latte di cocco denso 1 cucchiaino abbondante di curry in pasta (o 1 cucchiaino di curry in polvere) 1/2 cipolla rossa Sale Olio Prezzemolo Procedimento: In un pentolino metti l'olio e la cipolla tritata finemente. Fai rosolare per 30 secondi. Quindi aggiungi la lenticchia e lascia rosolare altri 30 secondi mescolando. Aggiungi a questo punto la zucca, il brodo vegetale, il latte di cocco, il curry e un pizzico di sale. Mescola bene e quando inizia a sobbollire metti il coperchio e abbassa la fiamma.  La cottura dipende dalla lenticchia. La mia ha cotto 10 minuti. Ho servito con altro latte di cocco e prezzemolo.

Come si chiamano le Polpette nella tua città? Da noi, a Teramo, vengono chiamate “Li pallott’” Le pallotte e le mie preferite sono con il sugo di pomodoro. Cucinare vegetale è possibile, semplice e buono, molto buono specie con il sugo. Perché con il sugo è buono tutto, no?   La ricetta di queste pallotte nasce dal riciclo di avanzi e da ingredienti poveri: il pane secco, la lenticchia avanzata, le patate lessate. Eppure diventa un piatto ricco e saporito, talmente tanto che non si può non fare la scarpetta alla fine. Con queste dosi mi sono venute fuori 8 pallotte, possono essere per 4, 3 o 2 persone come nel mio caso. Dipende quanta fame avete.   Ingredienti: 200 g di patate lessate (peso da crude) 70 g di lenticchie gialle decorticate (peso da crude) 50 g di pane raffermo 2 cucchiai di lievito alimentare Prezzemolo Aglio in polvere Sale Pepe Paprika dolce 2 cucchiai di pangrattato   Passata di pomodoro Soffritto (cipolla, sedano e carota) Maggiorana Timo Salvia Basili...