La Cucina di Lena

Nel 2018 ho divorziato. È stato un anno di grandi cambiamenti per me. Mi sono ritrovata sola dopo 10 anni e ho avuto modo di ricostruire la mia vita e l'amore per me stessa un passo alla volta. Ho ripreso in mano la mia anima. Ed ho coronato il tutto con un viaggio a Marrakech. Sono partita da sola e poi sono stata raggiunta dopo 3 giorni da due mie amiche.   Per me era come infrangere la barriera del suono, come mettere alla prova me stessa nel modo più selvaggio possibile. Partire da sola per un paese così distante dal nostro. Non dimenticherò il caldo umido appena uscii dall'aereo, le luci calde delle strade che dall'aeroporto mi portavano al centro della città, la Jema el Fna piena di banchetti che mettevano a giorno la piazza, e poi il profumo delle spezie, coloratissime, al mercato. Sono stati giorni pieni e mi hanno dato una nuova forza: ero in grado di crescere da sola. Oggi voglio tornare a quel periodo con la mente e preparare una ricetta che nella sua semplicità ...

Chi non ama le ricette croccanti?! Focacce, pizze, scrocchiarelle. Io le adoro e cerco sempre ricette nuove da poter sperimentare. L'autunno scorso ho preparato una ricetta davvero buonissima, che è piaciuta proprio a tutti, ed era la Schiacciata di Zucca e Ceci. L'ho proposta anche ad un pranzo di 30 persone e l'hanno spazzolata. Ho pensato, perché non provarne una versione estiva, magari con le Zucchine al posto della Zucca? Ed ecco come è nata questa ricetta. Ho preferito non cuocere prima la zucchina in questo caso, ammetto di non aver avuto molto voglia di mettermi anche ai fornelli prima, ma con queste ultime zucchine potete anche provare a cuocerle prima con olio e sale. Dovranno semplicemente appassire. In questa ricetta ho usato le zucchine bianche, che preferisco, ma diciamocelo, non se ne trovano molte in commercio e anche il mio babbo nell'orto ha piantato solo quelle verdi. Quindi usate quelle che preferite. Il risultato sarà sempre davvero fantastico. ⁣ In...