"Pallotte" al sugo: a Teramo le polpette si chiamano così!

Come si chiamano le Polpette nella tua città? Da noi, a Teramo, vengono chiamate “Li pallott’” Le pallotte e le mie preferite sono con il sugo di pomodoro.
Cucinare vegetale è possibile, semplice e buono, molto buono specie con il sugo. Perché con il sugo è buono tutto, no?
 

La ricetta di queste pallotte nasce dal riciclo di avanzi e da ingredienti poveri: il pane secco, la lenticchia avanzata, le patate lessate. Eppure diventa un piatto ricco e saporito, talmente tanto che non si può non fare la scarpetta alla fine.

Con queste dosi mi sono venute fuori 8 pallotte, possono essere per 4, 3 o 2 persone come nel mio caso. Dipende quanta fame avete.
 
Ingredienti:

• 200 g di patate lessate (peso da crude)
• 70 g di lenticchie gialle decorticate (peso da crude)
• 50 g di pane raffermo
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Prezzemolo
• Aglio in polvere
• Sale
• Pepe
• Paprika dolce
• 2 cucchiai di pangrattato
•  
• Passata di pomodoro
• Soffritto (cipolla, sedano e carota)
• Maggiorana
• Timo
• Salvia
• Basilico
• Olio evo
• Sale

 
Procedimento:

1. in una ciotola schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi le lenticchie e continua a schiacciare. Infine aggiungi il pane ammollato e mescola ancora.
2. Aggiungi il lievito alimentare, il sale, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe, la punta di un cucchiaino di paprika e una spolverata di aglio in polvere. Mescola con le mani e poi aggiungi il pangrattato. Io ho aggiunto solo 2 cucchiai e poi ho controllato se il composto si compattava senza appiccicarsi alle mani.
3. Prepara le polpette della dimensione e forma che preferisci. Io ho diviso l’impasto in 8.
4. Passale nel pangrattato aromatizzato con un po di sale e aglio in polvere. Poni in friggitrice ad aria con un filo d’olio evo e cuoci a 200° per 15 minuti girandole a metà cottura.
5. Nel frattempo in una pentola aggiungi olio, soffritto (io ho usato quello che avevo preparato e congelato), 1 rametto di maggiorana, 2 rametti di timo e una foglia di salvia. Dopo aver rosolato il tutto per un paio di minuti aggiungi la passata di pomodoro, il basilico ed un pizzico di sale. Fai cuocere fino a farla ritirare a fuoco medio. La mia ha cotto circa 15 minuti.
6. A fine cottura porta le pallotte nel sugo girandole per 1 minuto e servi.