La Cucina di Lena

Quando ho preparato questo CIAMBELLONE avevo bisogno di una coccola. Ed così è stato. La morbidezza della parte bianca e la "biscottosità" della parte cioccolato e nocciola sono goduriosi. Devi assolutamente provarlo nel latte... il profumo ed il sapore ti conquisteranno. Ingredienti: 400 g di farina (io ho fatto un mix 150 g integrale, 200 g tipo 1, 30 g riso integrale, 20 g avena) 400 ml di latte di soia 100 g di zucchero integrale o di canna 130 g di olio di semi di girasole 1 cucchiaio di semi di lino macinati 10 g di lievito per dolci Scorza di limone 30 g di burro di nocciole 100% (io ho usato Frutta e bacche ) 50 g di cioccolato fondente Procedimento: In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, i semi di lino, il lievito e la scorza di limone. Aggiungi olio e latte e mescola bene. Porta il composto in una teglia per ciambella oliata ed infarinata, lasciandone 1/3 da parte. Sciogli il cioccolato fondente ed uniscilo al burro di nocciole. Quindi mescola questi ultimi...

Questa è la Crostata che ho proposto come dolce al secondo Pranzo Vegano autunnale al Rifugio del Pastore. È una Crostata semplice ma davvero buonissima. La frolla è friabile e morbida ed il ripieno non troppo dolce, la combinazione tra arance e mele è straordinaria. Ingredienti per una teglia da 20cm: 100 g di farina di grano tenero integrale 180 g di farina tipo 1 95 g olio di semi di girasole (oppure 120 g di burro vegetale) 100 g di latte vegetale a piacere (io ho usato avena) 50 g di zucchero integrale Scorza di mezzo limone fresco o 1 cucchiaino di scorza essiccata 1/2 cucchiaino di lievito Marmellata di arance 1 mela Cannella a piacere Procedimento: Per prima cosa preparare la frolla mescolando le farine, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone con olio e latte. Impastare con le mani fino a compattare tutti gli ingredienti, ma non oltre. Coprire la frolla con la pellicola e portare a riposare un'ora in frigo. Riprendere la frolla, stenderla con un mattarello, spessore ...

Un modo diverso per mangiare la Polenta?! Facciamoci la Pizza. La Polenta è una coccola in inverno. Ma è perfetta anche per sperimentare e la pizza è un modo troppo simpatico per mangiarla. Ingredienti per una pizza da 26 cm di diametro: 160 g di farina per Polenta precotta (io integrale) 650 g acqua 1 cucchiaino di sale Condimento a scelta, io: Scarole cotte con capperi e cipolla Funghi freschi Mozzarella vegetale Procedimento: Cuocere la polenta come scritto nella confezione. Stendere la polenta su una teglia con carta forno oliata. Aiutarsi con un filo d'olio anche sopra per appiattirla al meglio. Condirla a piacere. Io ho usato scarole e funghi freschi con mozzarella vegetale. Infornare a forno caldo a 180° per 10/15 minuti. Lasciar raffreddare un po' prima di tagliarla.

Esistono in commercio diversi tipi di seitan e quello industriale solitamente non è molto buono: spesso duro e gommoso. Ecco, con questa ricetta potete rendere godurioso anche quel tipo di seitan. Ingredienti per 2 persone: 250 g di funghi champignon freschi 100 g di seitan 1 spicchio di aglio Farina (io ho usato tipo 1, va bene qualunque tipo) 1 cucchiaio di burro vegetale (io ho usato Vallè) 1/2 bicchiere di birra Olio evo Sale Procedimento: Per prima cosa pulire i funghi e cuocerli in padella per qualche minuto con olio, aglio e sale. Tagliare il seitan a fettine il più sottili possibili e infarinarle. Togliere i funghi dalla padella appena cotti. Nella stessa padella aggiungere il burro vegetale e le fettine di seitan. Far rosolare 2 minuti circa per lato, aggiungere un pizzico di sale e poi sfumare con la birra. 

La mia versione migliore dei CINNAMON ROLL. Ho fatto diverse volte questo dolce buonissimo ma questa è davvero la mia ricetta perfetta! La mia è una versione con farina integrale e semi integrale ma rimane davvero soffice e morbida per giorni. E per glassarla ho macinato dello zucchero grezzo per farlo simile allo zucchero a velo ed è venuta perfetta. Ingredienti lievitino: 100 g di mix di farina 70 ml bevanda 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato Ingredienti impasto: 500 g mix di farina 200 ml bevanda 60 g di zucchero integrale 80 g di burro vegetale 1 pizzico di sale Ingredienti ripieno: 2 cucchiai di burro vegetale fuso 50 g di zucchero 2 cucchiaini di cannella Ingredienti glassa: 30 g zucchero grezzo macinato 3 cucchiaini di acqua Procedimento: Prima di iniziare ho mescolato le farine (300 g integrale e 300 g tipo 1) e bevanda di soia con acqua (150 ml bevanda di soia e 120 ml acqua), poi ho preparato il lievitino. Quindi ho mescolato gli ingredienti e lasciato riposare cope...